Naleśniki ze szpinakiem i pomidorami

Naleśniki uwielbiają szczególnie dzieciaki. Sprawdzają się jednak doskonale jako przekąska przy wielu okazjach. Można podawać je również z warzywami, co urozmaici dietę. Zestawów warzyw pasujących do naleśników jest wiele - polecam eksperymentować, wykorzystując np pieczarki, cebulę, groszek. Naleśniki można przygotować wcześniej, a tuż przed podaniem podpiec w piekarniku. Ten przepis zawiera jajka i mleko.

Składniki
- na ciasto naleśnikowe: mąka, mleko, jajka,
- liście świeżego szpinaku lub szpinak mrożony,
- świeże lub suszone pomidory,
- przyprawy: pieprz, sól

Wyrabiamy tradycyjne ciasto naleśnikowe i smażymy kilka naleśników. Świeże liście szpinaku i drobno pokrojone pomidory chwilę dusimy (szpinak mrożony podgrzewamy) i doprawiamy pieprzem i solą. Rozkładamy farsz na naleśnikach i je zawijamy.
.
.
.
fot. M4rtine

Tofu z warzywami

To szybkie danie podawać możemy np. z pieczywem, ryżem lub samo. Jest to idealna propozycja na małą przekąskę.

Składniki:
- tofu (dowolny rodzaj)
- ulubione warzywa np. brokuł, papryka, seler naciowy
- ziarna np. słonecznik, pestki dyni.

Wszystkie składniki chwilę podsmażamy lub dusimy. Posypujemy ziarnami, ewentualnie świeżą pietruszką.

.
.
.
fot. vedanti

Spaghetti Bolognese z tofu

Tofu w kuchni stosować można na rozmaite sposoby. Z powodzeniem zastąpić może mięso w daniach tradycyjnie mięsnych. Jednym z takich dań jest popularne spaghetti bolognese, które przyrządzamy tak, jak zwyczajne spaghetti, jednak zamiast mięsa dodajemy tofu.

Składniki:
- dowolny makaron
- tofu
- pomidory posiekane lub przetarte
- cebula
- ulubione przyprawy

Makaron gotujemy, cebulkę podsmażamy i przygotowujemy sos. Do gotowego sosu dodajemy starte tofu, przyprawiamy.
.
.
.
fot. kalhh

Tofu w panierce

Jeszcze jeden sposób na tofu, to po prostu tofu w panierce. Do panierki możemy wykorzystać tradycyjnie bułkę tartą, ale można też nieco zaszaleć: użyć przypraw, nasion (np sezamu, lnu), otrąb. Tak obtoczone kostki tofu smażymy na oleju. Podajemy np. z surówką.
.
.
.
fot. Wow_Pho

Wegański placek owsiano-gryczany

Placek jest idealny na deser, gdyż to danie na słodko, ale ja najbardziej lubię przygotowywać go na weekendowe śniadanie, jako alternatywa dla owsianki, gdyż jest sycący. Masę na placek przygotować można wieczorem, a rano wstawić ją do piekarnika i voilà!

Składniki:

Po 1 szklance płatków gryczanych i owsianych (wystarczyłby także 1 typ),

ulubione bakalie (ja wybrałam rodzynki, suszone owoce, płatki migdałowe),

pół szklanki wiórków kokosowych,

4 jabłka                                     

2 szklanki wody

¼ szklanki dobrego oleju (np. ryżowy)

opcjonalnie kilka łyżek siemienia lnianego lub otrębów (placek ma dzięki temu bardziej zwartą konsystencję),

przyprawy do wyboru: cynamon, kardamon

Wszystkie składniki oprócz jabłek mieszamy, dodajemy wodę i ponownie mieszamy, odstawiamy na godzinę (lub na noc – by upiec placek rano). Płatki muszą w tym czasie zmięknąć. Blaszkę lub naczynie do zapiekania smarujemy olejem, układamy masę i pokrojone jabłka. Placek pieczemy przez godzinę w temperaturze 180 stopni. 

 

Chleb na zakwasie

Uwielbiam ten chleb, bo można go robić w niezliczonej ilości wersji – smak zależy od typu mąki i nasion, jakie dodam. Chlebek jest superzdrowy. 

Składniki:

- 1 kg dowolnej mąki (żytnia, razowa, orkiszowa, pszenna itp., sprawdzają się też typowe mieszanki przygotowane do pieczenia chleba – często dostępne na półkach ze zdrową żywnością) ,

- po ¾ szklanki: płatków owsianych, siemienia lnianego, pestek słonecznika, pestek dyni, otrąb żytnich (lub inne – warto eksperymentować),

- po 2 łyżeczki soli i cukru,

- 1 litr zimnej wody (może być w tym ½ gazowanej),

- olej lub masło

- zakwas (można próbować zrobić samemu, ale lepiej kupić gotowy np. w dobrej pizzerii albo piekarni)

Ze wszystkich składników zrobić ciasto o zbitej konsystencji. Z wyrobionej masy włożyć 3 łyżki do słoika. Słoik zakręcić i po 2 godzinach wstawić do lodówki (w ten sposób za kilka dni gotowy będzie nowy zakwas). Resztę ciasta podzielić na dwie części i włożyć do dwóch wysmarowanych tłuszczem blaszek – kek sówek. Masę chlebową przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 10 godzin. Gdy chlebek wyrośnie, wstawić do pieczenia. Piec 1 h w temperaturze 180 stopni. Pozostawić w piekarniku do przestudzenia. Po wyjęciu z piekarnika wierzch chleba posmarować cienko masłem lub olejem.

Wegańska faszerowana papryka

Sposobów na faszerowaną paprykę jest bardzo wiele, tym razem wersja wegańska. Poniższą propozycję można dowolnie urozmaicać i zmieniać, wykorzystując inne nasiona (np. orzechy, pestki słonecznika, ciecierzyca, ryż), przyprawy czy też dodając posiekane warzywa.

Składniki:

4 czerwone papryki

soczewica zielona,

wodorosty Wakame (nadają słony smak),  

cebula czerwona,

tofu naturalne 250 g (utarte na tarce),  

pestki dyni,

siemię lniane,

amarantus

pietruszka - nać,

przyprawy:  pieprz, zioła prowansalskie,

olej – np. ryżowy

Soczewicę gotujemy, wodorosty namaczamy na 30 minut, cebulę i pietruszkę kroimy, tofu ucieramy na tarce. Wszystkie składniki (oprócz papryki) mieszamy. Paprykę przekrawamy na pół, smarujemy olejem  i napełniamy farszem. Pieczemy przez 15 minut.

Dziecinnie proste spaghetti

Niekiedy potrzebne jest nam danie, które możemy przygotować w 10 minut. To zajmie nam nie dłużej, niż czas potrzebny na ugotowanie makaronu. Bez problemu robi je moja córka :)

Potrzebne składniki to:

por,

cebula,

pomidorki koktajlowe,

cytryna,

dowolny makaron,

olej

pieprz

Cebulę i por podsmażamy, skrapiamy cytryną, dodajemy pieprzu i wrzucamy przepołowione pomidorki. Do tego ugotowany makaron i kolacja gotowa.