Wegańska faszerowana papryka

Sposobów na faszerowaną paprykę jest bardzo wiele, tym razem wersja wegańska. Poniższą propozycję można dowolnie urozmaicać i zmieniać, wykorzystując inne nasiona (np. orzechy, pestki słonecznika, ciecierzyca, ryż), przyprawy czy też dodając posiekane warzywa.

Składniki:

4 czerwone papryki

soczewica zielona,

wodorosty Wakame (nadają słony smak),  

cebula czerwona,

tofu naturalne 250 g (utarte na tarce),  

pestki dyni,

siemię lniane,

amarantus

pietruszka - nać,

przyprawy:  pieprz, zioła prowansalskie,

olej – np. ryżowy

Soczewicę gotujemy, wodorosty namaczamy na 30 minut, cebulę i pietruszkę kroimy, tofu ucieramy na tarce. Wszystkie składniki (oprócz papryki) mieszamy. Paprykę przekrawamy na pół, smarujemy olejem  i napełniamy farszem. Pieczemy przez 15 minut.