Sałatka w jadalnej miseczce ;)

Sałatkę podawać możemy tradycyjnie w misce lub wymyślić nieco ciekawszy sposób serwowania - inspirację stanowić może papryka "nadziewana" sałatką. Taka jadalna miseczka podana może być jako dodatek do dania głównego lub jako samodzielna przekąska między posiłkami.


Składniki:
- kasza kuskus,
- woreczek brązowego ryżu,
- pół worka gotowego mixu sałat,
- rukola,
- 1 pomarańcze lub 4 mandarynki,
- kolorowe papryki,
- seler naciowy,
- ziarna słonecznika,
- dowolne orzechy,
- oleje z ostropestu i lnu

Ryż gotujemy, kuskus zalewamy wrzątkiem. Paprykom odkrawamy kapelusze (można je potem posiekać i dodać do sałatki) i oczyszczamy środki. Pozostałe warzywa i owoce siekamy. Wszystkie składniki mieszamy, dorzucając pestki, nasiona i dolewając odrobinę oleju. Mieszamy raz jeszcze i wypełniamy paprykowe miseczki. 


Poniżej wersja ze świeżym szpinakiem, ciecierzycą, nasionami granatu, selerem naciowym, orzechami laskowymi i nerkowcami:

Leczo z cukinią i ziarnami

Ciepłe i pożywne leczo można podawać na przykład z pieczywem lub kaszą. Kolorowe i różnorodne ziarna będą ciekawym urozmaiceniem zawartości talerza. Najlepiej wybrać takie, jakie się lubi lub jakie ma się akurat pod ręką.

Składniki:

- ziarna: groch żółty i zielony, soczewica zielona i czerwona, fasola czerwona, biała i nakrapiana (w niektórych sklepach dostępne są gotowe mieszanki ziaren),
- 2 cukinie,
- cebula biała i czerwona,
- por,
- seler naciowy,
- wodorosty wakame (nieobowiązkowe - dodaję ze względu na słony smak i zawartość witamin i minerałów)
- ulubione przyprawy (np. pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie).




Nasiona gotujemy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (warto najpierw wszystkie zostawić namoczone np. przez noc). W garnku podsmażamy cebulę, dodajemy pokrojoną w plastry cukinię i posiekany seler naciowy. Gdy warzywa lekko zmiękną, dodajemy ugotowane ziarna. Na koniec dorzucamy rozdrobnione wodorosty i przyprawiamy.

Koktajl kokosowo-żytni z jabłkami

Sycący i słodki zarazem koktajl, który polubią nawet najmłodsi. Jeśli nieco wcześniej przygotujemy składniki (zamoczymy na minimum godzinę płatki i wiórki kokosowe), jego przygotowanie będzie naprawdę szybkie. Jest idealną propozycją na drugie śniadanie lub deser. W lodówce można trzymać go 1 dzień.

Składniki:
- płatki pełnoziarniste żytnie 1 szklanka,
- wiórki kokosowe 1 szklanka (można zastąpić mlekiem kokosowym),
- 5 dużych jabłek,
- pół szklanki nasion słonecznika,
- woda.

Wiórki kokosowe i płatki żytnie namaczamy (ja zostawiłam zamoczone przez noc), jabłka kroimy, wycinając gniazda nasienne. Wszystkie składniki miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Koktajle posypałam płatkami migdałowymi i rodzynkami.

Faszerowane pomidory

Jestem zwolenniczką jedzenia warzyw na surowo, bez jakiejkolwiek obróbki cieplnej. Tym razem proponuję zatem ciekawy sposób podania warzyw z ciecierzycą. Kilka pomidorów może stanowić lekkie danie obiadowe.

Składniki:
- duże pomidory,
- sałata lodowa lub dowolne liście,
- papryka,
- nasiona granatu,
- migdały, orzechy laskowe, dowolne pestki,
- 2 łodygi selera naciowego,
- szklanka ciecierzycy.

Od pomidorów odkrawamy "kapelusze" i wydrążamy je w środku (z zawartości można zrobić sos pomidorowy). Pozostałe warzywa kroimy, ciecierzycę gotujemy. Mieszamy warzywa z ciecierzycą, orzechami i nasionami, a następnie faszerujemy nimi pomidory.

Koktajl waniliowy z komosą ryżową

Słodki w smaku i pożywny koktajl to propozycja na przykład na deser. Jako, że koktajl zawiera komosę ryżową i banany, napój jest sycący.

Składniki na 4 szklanki:
- 2 banany,
- 2 szklanki waniliowego mleka sojowego,
- pół szklanki ugotowanej komosy ryżowej.

Składniki miksujemy, dla urozmaicenia możemy dorzucić nasiona granatu. Przechowujemy w lodówce.

Kuchnia eksperymentalna, czyli o połączeniu orzechów z pieczarkami

Czasem przychodzą mi takie rzeczy do głowy. Połączenie składników, które smacznie razem wyglądają. W ten sposób ostatnio zakolegowałam se sobą pieczarki i orzechy włoskie. Co w sumie pojawiło się na patelni? Były to:

- orzechy włoskie,
- pieczarki,
- pomidorki koktajlowe,
- 1/3 pora,
- czerwona cebula,
- przyprawy (mam zwyczaj robić potrawy zbyt ostre, tym razem udało się tego uniknąć)

Całość dusiłam, aż pieczarki puściły sok. Podałam z makaronem. Smak okej, orzechy fajnie chrupały. Smaki pieczarki i orzecha są raczej delikatne, więc nie gryzły się ze sobą. Powrócę jeszcze do tej potrawy.

Pasta warzywna

Pasta warzywna to sposób na "mały głodek". Możemy trzymać kilka porcji w lodówce i zjadać jako przekąskę zamiast słodzonych jogurtów. W zamkniętym słoiku pastę trzymamy w lodówce do dwóch dni.
Do swojej diety staram się włączać jak najwięcej surowych warzyw, wszystkie wymienione w przepisie zostały więc użyte w stanie surowym (również brokuł) . By pasta była słodsza, dodałam jabłek. Do warzyw dodać można dowolne ziarna i nasiona.

Składniki:
- 1 szklanka ugotowanej soczewicy,
- po garści pestek dyni, słonecznika i nasion lnu,
- warzywa, owoce: nać pietruszki, marchew, brokuł, seler naciowy, kapusta pekińska, jabłka

Wszystkie składniki porcjami miksuję i dolewam dowolną ilość przegotowanej wody w celu uzyskania odpowiadającej mi konsystencji.

Warzywny kociołek

Warzywny kociołek jest idealny na kolację lub lekki obiad. Można podawać go z np.
pieczywem, ryżem, kaszą.

Składniki:
- czerwona fasola
- marchew 2
- kalarepa 1
- seler naciowy 2 gałązki
- czerwona cebula
- przecier pomidorowy
- pietruszka nać
- słonecznik
- przyprawy (np. liść laurowy, pieprz, słodka papryka, jagody jałowca, ziele angielskie)

Fasolę moczymy przez 10 godzin, a następnie gotujemy do miękkości (około 1,5 godziny). Możemy również wykorzystać puszkę fasoli. Warzywa siekamy. [Najzdrowsze są warzywa surowe, zatem gotuję tylko połowę z nich - około 10 minut - by uzyskać wywar. Drugą połowę dodaję na końcu, tuż przed podaniem.] Do ugotowanych na pół miękko warzyw dodajmy przecier pomidorowy, ugotowaną fasolę i przyprawy i gotujemy wszystko jeszcze przez chwilę. Gdy całość jest gotowa dodajemy opcjonalnie drugą część surowych warzyw. Posypujemy pietruszką i ziarnami słonecznika.

Sałatka z pomarańczą i szpinakiem

Prosta w wykonaniu sałatka może stanowić dodatek do bardziej „konkretnego” dania lub być samodzielną przekąską. Polecam podawać ją w małych miseczkach, gdyż w wielkiej misie  ciężka cieciorka i pomarańcze wędrują na samo dno, a na wierzch wyłaniają się  same liście – zatem całość wygląda wówczas jak danie dla świnki morskiej. Dzięki serwowaniu w małych porcyjkach każdy dostanie w miseczce wszystko, co mu się należy. Myślę, że moja świnka też by nie pogardziła taką miseczką. Wypróbuję.

Składniki:

- cieciorka (w puszce lub do ugotowania)

- świeże liście szpinaku

- pomarańcze

- 1 owoc granatu 

Cieciorkę moczymy przez około 12 godzin, a następnie wylewamy wodę i w świeżej gotujemy przez godzinę (ewentualnie ułatwiamy sobie życie wybierając ciecierzycę w puszce). Mieszamy z pozostałymi składnikami i zjadamy :)

Ciecierzyca i kuskus z warzywami

Propozycja lekkiego i łatwego do przygotowania dania. Jeśli chcemy, by wykonanie go zajęło nam naprawdę mało czasu, możemy wybrać ciecierzycę w puszce. W przeciwnym razie ziarno należy zamoczyć wcześniej na 12 godzin, a później ugotować. Warzywa warto urozmaicać i oczywiście dodawać dużo surowizny.

Składniki:

- ciecierzyca  (w puszce lub do ugotowania),

- kuskus,

- dowolne warzywa (np. seler naciowy, cebula, koper włoski, pietruszka),

- oliwki

Kuskus zalewamy wrzątkiem i układamy na talerzu, dodajemy przygotowaną wcześniej ciecierzycę. Warzywa dodajemy na surowo lub chwilkę je wcześniej podsmażamy, do smaku warto dorzucić kilka oliwek. Całość posypujemy koperkiem lub pietruszką.
.
.


fot. pixel